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Los Arroces de La Abuela. Murcia es tierra de arroces, secos, caldosos, melosos... elaborados fundamentalmente en paella, pero también en caldero y otros recipientes resistentes al fuego. La técnica del sarmiento (las ramas de la vid): Al contrario que la leña esta es un elaborado fuerte y rápido. Lo que se consigue con esta técnica es que el arroz no deje de hervir fuerte y quede suelto y muy estirado en una capa muy fina con lo que se recomienda es el uso de paelleras grandes. Y ¿para que queremos que el arroz quede en una capa fina? En esta zona, dice que el mejor arroz es aquel en que los granos quedan todos socarrados. Es una de las características esenciales en este tipo de arroces y es cuando el arroz se agarra ligeramente al fondo de la paellera quedando crujiente. Ven a degustar un menú perfecto a Los Arroces de la abuela, que incluye uno de nuestros platos más tradicionales. Los arroces de la abuela es un restaurante de cocina tradicional . Sobre su mesa, un menú dirigido en el que los aperitivos ceden todo el protagonismo a la paella. Un arroz superfino de un grano de altura, realizado mediante una cocción a fuego muy fuerte de sarmientos. Está especializado en todo tipo de platos caseros, desde arroces hasta carnes o pescados. Con un ambiente muy agradable y trato familiar.
16 Jun 2017
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