El Bulli: Cooking in Progress

101 views

Uploaded on September 01, 2011 by FilmTrailer

“Creativiteit betekent: niet kopiëren”, zo luidt het motto van topkok Ferran Adrià. De film onderzoekt wat dat betekent voor hem en zijn team, het kloppend hart van restaurant El Bulli. In het proces van een eerste experiment tot het uiteindelijke gerecht wordt ieder ingrediënt opnieuw bekeken. Welk nieuw product is er te maken met zoete aardappel? Smaak en textuur worden systematisch geanalyseerd: door te koken, roosteren, bakken, stomen – vacuüm zuigen, opbollen, vriesdrogen – en vervolgens te proeven. Het experimenteren wordt serieus genomen: naast alle kookgerei staat een laptop op het aanrecht, om de geslaagde en de mislukte ideeën bij te houden. En dan is het ineens tijd om het restaurant, dat zes maanden dicht is geweest, te heropenen. 35 nieuwe koks worden aan het werk gezet terwijl chef Adrià nog de laatste hand legt aan de nieuwe gerechten, die op de eerste avond al worden geserveerd. Hier wordt besloten welke vulling er in de ravioli moet, welke pasta er desintegreert bij contact met water en waar de ijsblokjes bij moeten: bij de minisinaasappels of de vacuüm champignons in hazelnotenolie. Bij El Bulli gaat het erom dat je iets voelt, iets ervaart. In de woorden van Adrià: "Hoe meer verwarring, hoe beter."

Tags:
El Bulli, Cooking In, Progress, Documentaries, Ferran Adri, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Eugeni De, Diego, Aitor Lozano, Entertainment

ALSO FROM THIS CHANNEL

  • 1
    Jurassic Park 3D 02:08

    Jurassic Park 3D

    by FilmTrailer (5/1/13) 422 views

    Après 5 années de recherches, le milliardaire John Hammont est parvenu à recréer la race des dinosaures et compte exposer ses monstres dans un gigantesque parc d'attractions. Mais la malveillance d'un informaticien permet aux dinosaures de franchir les barrières de sécurité, menacant la colonie de savants venu visiter le Jurassic Park...

  • 2
    Upside Down

    Upside Down

    by FilmTrailer (5/1/13) 1,969 views

    Dans un univers extraordinaire vit un jeune homme ordinaire, Adam, qui tente de joindre les deux bouts dans un monde détruit par la guerre. Tout en luttant pour avancer dans la vie, il est hanté par le souvenir d’une belle jeune fille venant d’un monde d’abondance : Eden. Dans cet univers, son monde se trouve juste au-dessus de celui d’Adam - si près que lorsqu’il regarde vers le ciel, il peut voir ses villes étincelantes et ses champs fleuris. Mais cette proximité est trompeuse : l’entrée dans son monde est strictement interdite et la gravité de la planète d’Eden rend toute tentative extrêmement périlleuse.

Comments on El Bulli: Cooking in Progress

RECOMMENDED CHANNELS